石臼挽き手打ち蕎麦

電動石臼機

(店舗前石臼コーナー)

地元鳥越産そばを石うす挽きした手打ちそば

石うす挽きの特徴

粉を挽くときに発生する熱を押さえうま味の成分を壊さず香り高い粉になる 

毎分16回で回転させる石うすは、粉やけがなく角が取れた丸い粒子になる